湖北品牌大米小編介紹中國水稻栽培歷史悠久，在《管子》、《陸賈新語》等古籍中，均有約在公元前27世紀(jì)的神農(nóng)時代播種"五谷"的記載，稻被列為五谷之一。《史記·夏本紀(jì)》關(guān)于"禹令益予眾庶稻，可種卑濕"的記載，表明公元前21世紀(jì)，中國人民就已經(jīng)開始和自然作斗爭，疏治"九河"，利用"卑濕"地帶發(fā)展水稻。

距今約4200余年前，水稻栽培已從長江中下游推進(jìn)到黃河中游。到了戰(zhàn)國時期，由于鐵制農(nóng)具和犁的應(yīng)用，開始走向精耕細(xì)作，同時為發(fā)展水稻興修了大型水利工程，如河北漳水渠(公元前445～前396年)、四川都江堰(公元前256年)、陜西鄭國渠(公元前246年)等。西漢時四川首先出現(xiàn)了梯田。6世紀(jì)30年代，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》曾專述了水、旱稻栽培技術(shù)。晉《廣志》中并有在稻田發(fā)展綠肥，增加有機(jī)肥源，培肥地力的記載。反映了當(dāng)時的種稻技術(shù)已有一定水平。

魏晉南北朝以后，中國經(jīng)濟(jì)重心逐漸南移，唐宋六百多年間，江南成為全國水稻生產(chǎn)中心地區(qū)，太湖流域?yàn)榈久咨a(chǎn)基地，京能軍民所需大米全靠江南漕運(yùn)。當(dāng)時由于重視水利興建、江湖海涂圍墾造田、農(nóng)具改進(jìn)、土壤培肥、稻麥兩熟和品種更新等，江南稻區(qū)已初步形成了較為完整的拼作栽培體系。

中國稻種資源豐富，到明末清初《直省志書》中所錄16個省223個府州縣的水稻品種數(shù)達(dá)3400多個。另外在育秧、水肥管理等方面也都有了新的進(jìn)展。1949年中華人民共和國建立以來，在繼承和發(fā)展過去精耕細(xì)作的優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，使稻作生產(chǎn)獲得了很大的發(fā)展。至1984年全國水稻栽插面積達(dá)3317．8萬公頃，平均每公頃產(chǎn)量為5370．0千克，稻谷總產(chǎn)量達(dá)到17825．5萬噸，分別比1949年增加約29％、170％和266％